Dari segi bahan, cara pembuatan & penyajian ngga ada perbedaan signifikan. Namun, bila diamati, di pinggiran jalan lebih sering ditemukan penjual martabak manis khas Bandung.
Bahkan para pedagang terlihat terus berinovasi pada bagian topping dgn isi macam-macam menyesuaikan selera pembeli. Selain itu, Temen2 tentu sering melihat martabak manis mini, bukan? Bentuknya lebih kecil, rata-rata sebesar apem yg memang dimasak menggunakan cetakan khusus martabak mini. Porsi ini memudahkan pecinta terang bulan untuk menikmati kue tsb tanpa perlu memotong-motongnya terlebih dahulu.
Bahan Adonan Martabak Manis Mini
- 175 gram tepung terigu
- 3 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh ragi instan
- 1/2 sendok teh vanila bubuk
- 1 butir telur
- 225 ml air
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh soda kue
- 3 sendok makan margarin dapur
- Bahan yg digunakan untuk taburan:
- 3 sendok teh gula pasir
- Susu kental manis warna putih
- Meses coklat secukupnya
- Meses warna-warni secukupnya
- Keju cheddar secukupnya, diparut
- Kacang tanah yg disangrai atau digoreng tanpa minyak kemudian ditumbuk kasar
- Kismis cincang
- Aneka selai
- Campurkan tepung terigu, ragi instan, gula pasir & vanili bubuk. Aduk rata semua bahan tsb & sisihkan.
- Campurkan telur dgn air, aduk sampai rata.
- Masukkan campuran tepung ke dalam adonan telur. Aduk sampai rata & tercipta adonan yg terlihat licin.
- Tambahkan garam, diamkan adonan tsb selama 1 jam atau sampai mengembang.
- Masukkan soda kue, aduk rata kembali.
- Siapkan cetakan kue lumpur, apem atau khusus martabak mini & panaskan. Tuangkan adonan & tekan bagian tengahnya menggunakan punggung sendok sayur untuk membentuk pinggiran martabak yg menyerupai dinding. Biarkan adonan di atas cetakan sampai mengeluarkan buih & membentuk rongga, kemudian taburkan gula pasir, lalu masak dgn api sedang sampai matang.
- Setelah matang, angkat martabak & olesi dgn margarin. Kreasikan taburan sesuai selera menggunakan bahan taburan yg telah disediakan sebelumnya.
- Sajikan martabak mini dalam keadaan masih hangat.
Meskipun resepnya cukup sederhana, ada kalanya proses pembuatan martabak manis gagal. Salah satu masalah yg sering ditemui yaitu adonan ngga mau mengembang atau bantat. Untuk itu, ada beberapa tips untuk Temen2 yg ingin membuat martabak atau terang bulan untuk pertama kalinya, yaitu:
Sengganya biarkan adonan sampai 2 jam agar mengembang sempurna. Kurang dari itu, kemungkinan adonan akan menjadi bantat. Tentunya waktu pendiaman disesuaikan dgn banyaknya porsi martabak yg akan Temen2 buat.
Panaskan loyang sebelum dimasukkan adonan menggunakan api kecil. Setelah sangat panas, baru tuangkan adonan & atur api menjadi ke level sedang. Ratakan adonan tsb di atas loyang & tunggu sampai terbentuk sarang atau lubang-lubang. Apabila sarang sudah terbentuk, tutup loyang & kecilkan apinya.
Sangat disarankan untuk menggunakan alat cetakkan khusus martabak. Temen2 mungkin ingin menggunakana teflon untuk membuat martabak berukuran besar. Akan tetapi, hasilnya nanti kurang maksimal dimana martabak ngga bisa tebal & matang sempurna.
Semoga dgn beberapa tips di atas, resep martabak manis buatan Temen2 berhasil dgn baik. Apabila sudah cukup lihai membuatnya, jangan lupa untuk mencoba resep martabak lain, seperti Martabak Pisang Keju.
Itulah ulasan singkat tentang Cara Membuat serta Resep Martabak Manis Mini, semoga dapat membantu sobat pembaca
0 comments:
Post a Comment